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壽司教學(xué)活動(dòng)策劃
一、設(shè)計(jì)思路與說明：
現(xiàn)在許多孩子都是獨(dú)生子女，很多時(shí)候都是飯來張口，衣來伸手，動(dòng)手能力差，探究精神弱，創(chuàng)造水平低，也欠缺一些基本的生活自理能力。因此，本課活動(dòng)主要是讓學(xué)生切實(shí)走進(jìn)生活，由簡(jiǎn)入難，體驗(yàn)做菜的苦與樂，品嘗成功的喜悅，培養(yǎng)他們自我服務(wù)和家務(wù)勞動(dòng)的意識(shí)及能力，增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的觀念。
二、活動(dòng)目標(biāo)：
1、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的烹飪技術(shù)，制作壽司。
2、體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動(dòng)。
3、養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
三、活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、教師準(zhǔn)備：課前制好一盤色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)俱全的壽司。
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
�。�1）原料：海苔、百頁、春卷皮、生菜、火腿腸、雞蛋、肉松、蘿卜、黃瓜、西紅柿、藕、茭白等。
�。�2）調(diào)料：鹽、白糖、白醋等。
�。�3）廚房用品：菜刀、切菜板、電飯煲、電炒鍋等。
四、活動(dòng)過程：
�。ㄒ唬﹪L嘗說說：
1、學(xué)生介紹、點(diǎn)評(píng)“你的一日食譜”。（讓學(xué)生知道合理的飲食強(qiáng)調(diào)食物種類的多樣性，思考能否用簡(jiǎn)單的烹飪方法制作營(yíng)養(yǎng)全面的食物？）
2、老師拿出制好的壽司，請(qǐng)學(xué)生品嘗，品嘗后提問：你吃到了什么，好吃嗎？你知道這個(gè)食物的名稱嗎？（如果有學(xué)生說不好吃，可讓他們說說想吃的食材，從而激發(fā)學(xué)生動(dòng)手制作的欲望。
（二）看看學(xué)學(xué)：
1、介紹做壽司的原料、調(diào)料，邊出示原料、調(diào)料，邊向?qū)W生介紹，幫助他們認(rèn)識(shí)這些材料。
2、介紹做壽司的方法。
�、賹⒚罪埩乐翜囟葹�40℃；原料切絲；另取鹽、白糖、白醋調(diào)制壽司醋，再與米飯拌勻。（可根據(jù)自己口味選擇原料、調(diào)料）
②將海苔（或百頁、春卷皮、生菜）鋪在菜板上除上方邊緣留出部分作接口，其余鋪上米飯，在米飯上放上餡料。
�、蹖伜妹罪�，放好餡料的海苔從下到上地輕輕地裹成卷，然后將飯卷橫切成7個(gè)小卷，擺盤。
3、再次請(qǐng)學(xué)生品嘗，說出口感。（同學(xué)們品嘗了壽司，聽到了老師的講評(píng)，也看到了老師的操作，該請(qǐng)同學(xué)門自己嘗試一下了。）
�。ㄈ┳鲎鲈囋嚕簩W(xué)生分組實(shí)踐，教師巡視指導(dǎo)，對(duì)于“火”、“電”、“刀”等可能導(dǎo)致的安全問題要密切關(guān)心，及時(shí)消除隱患。
�。ㄋ模┍缺仍u(píng)評(píng)：
1、同學(xué)們互相評(píng)一評(píng)哪一組做的好。（色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)方面評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。）
2、請(qǐng)優(yōu)勝組介紹制作過程。
（五）清洗炊具，清掃地面，擺好用品，培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。
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