食堂消毒管理制度

一、食用的洗滌消毒

所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。

1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）

①煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

②蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

③紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）

①使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。

②消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

二、食具的保管

經(jīng)消毒的食（飲）具應有專門的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。

【食堂消毒管理制度】相關(guān)文章：

食堂餐具消毒管理制度（精選12篇）07-04

食堂餐具消毒管理制度（通用8篇）05-25

食堂衛(wèi)生消毒知識培訓簡報03-26

學校食堂餐具消毒制度10-15

消毒管理制度10-06

消毒管理制度02-17

學校食堂消毒方案（精選7篇）04-11

學校食堂消毒簡報（精選10篇）12-14

學校校舍進行消毒，食堂調(diào)整菜譜05-02

清潔消毒管理制度06-07