衛(wèi)生管理制度

時間：2025-06-30 10:29:11 管理制度我要投稿

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（通用）衛(wèi)生管理制度

　　現(xiàn)如今，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。

（通用）衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度1

　　為了認真貫徹《中華人民共和國職業(yè)病防治法》，預防、控制和消除職業(yè)病危害，防治職業(yè)病，保護我廠職工的健康及其相關(guān)權(quán)益，改善生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境，搞好職業(yè)衛(wèi)生工作，經(jīng)職業(yè)衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組討論，制定本職業(yè)衛(wèi)生管理制度：

　　一、各部門、各車間在廠長、職業(yè)衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，履行各自職責，做好職業(yè)病防治工作。建立好本單位的職業(yè)衛(wèi)生管理臺帳及有關(guān)檔案，并妥善保存。

　　二、嚴格執(zhí)行職業(yè)病危害項目申報的規(guī)定。

　　三、依法履行向勞動者職業(yè)病危害告知義務。與勞動者簽訂勞動合同時，將工作過程中可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害因素及其后果、職業(yè)病防護措施和待遇如實告知勞動者，并在勞動合同中寫明。并以標志、公告等形式提高職工對職業(yè)病危害的防范意識。

　　四、依法執(zhí)行建設(shè)項目“三同時”審查制度，按照《中華人民共和國職業(yè)病防治法》的規(guī)定進行職業(yè)病危害的預評價，審查，職業(yè)病危害控制效果評價，驗收等程序。

　　五、對產(chǎn)生職業(yè)病危害的工作場所逐步采取技術(shù)改造、配備必要的防護設(shè)施、防護用品等，落實各項防護措施，積極改善勞動條件。向勞動者提供符合職業(yè)病防治要求的.職業(yè)衛(wèi)生防護設(shè)施和個人防護用品。

　　六、定期、不定期組織對各部門、各車間職業(yè)病防治措施落實情況的檢查，對查出的問題及時處理，或上報領(lǐng)導小組處理，落實部門按期解決。

　　七、依法組織對勞動者進行上崗前、在崗期間、離崗時、應急的職業(yè)健康檢查，發(fā)現(xiàn)有與從事的職業(yè)有關(guān)的健康損害的勞動者，及時調(diào)離原崗位，并妥善安置。依法組織本單位職業(yè)病患者的診療。

　　八、依法組織對勞動者的職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓。

　　九、組織開展對本單位各作業(yè)場所的職業(yè)病危害因素日常監(jiān)測，建立好本單位的職業(yè)病危害因素監(jiān)測檔案，并妥善保存。

　　十、定期委托有資質(zhì)的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務機構(gòu)對作業(yè)場所進行職業(yè)病危害檢測與評價，檢測與評價結(jié)果及時向衛(wèi)生行政部門報告，并想勞動者公布。

　　十一、建立應急救援預案，成立應急救援分隊，落實職責，以利急需，嚴格執(zhí)行職業(yè)病危害事故報告制度。

衛(wèi)生管理制度2

　　1．劃分區(qū)域負責人，實行掛牌制，做到現(xiàn)場清潔整齊。

　　2．施工現(xiàn)場辦公室、倉庫、職工宿舍保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，班組宿舍的衣物、日常生活用品等擺放整齊。

　　3．廚房衛(wèi)生整潔，符合衛(wèi)生檢疫要求，炊事員須持定期體檢健康證，上崗須穿工作服，戴工作帽及戴口罩，保持個人衛(wèi)生和內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到生熟食品隔離，有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

　　4．保證供應符合衛(wèi)生飲用水，茶水桶加蓋鎖。

　　5．廁所必須落實專人清潔，保持時時清潔，便槽不得有積垢，嚴禁隨地大小便。

　　6．工人作業(yè)地點和周圍必須清潔整齊，做到工完料凈場地清，不得留余料。垃圾集中堆放，及時清理。嚴禁隨地丟垃圾，污水、廢水不外溢。

　　7．車輛進出清洗干凈，不污染道路。

衛(wèi)生管理制度3

　　校園衛(wèi)生是學校文明、文化建設(shè)的重要標志，學校衛(wèi)生工作的主要任務是：對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件，加強對學生的健康教育。學校校園衛(wèi)生管理實行“三定”管理辦法，定責任區(qū)、定任務、定責任人。分片包干，層層落實。

　　一、領(lǐng)導小組負責制

　　組長：程小梅副組長：張曉強張云鵬

　　組員：韋建軍楊耀強雷利苗雷瑞鋒程延坤

　　二、建立衛(wèi)生工作制度

　　（一）、衛(wèi)生清掃制度.要求各班級建立每日清掃,周末大掃除,節(jié)假日及重大活動前進行衛(wèi)生突擊的制度,保持生活、學習、環(huán)境清潔衛(wèi)生.

　�。ǘ�、衛(wèi)生崗位責任制度.

　　1、將學生負責的環(huán)境、教室、垃圾箱、樓梯、走廊、寢室等,按照各班情況分片包干、責任到班、定點到個人,班主任為第一責任人；

　　2.學校保潔小組完成各班分管以外的學校其它區(qū)域的衛(wèi)生任務及學�；�、改建、維修而引起的衛(wèi)生整治任務，并指導和協(xié)調(diào)學生的衛(wèi)生工作。

　�。ǎ保┴撠熮k公區(qū)的走廊、樓梯、衛(wèi)生間；體育館；體育場內(nèi)場、外場；圖書館、科學館、國際交流部等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和校領(lǐng)導賦予的其它衛(wèi)生整治任務。（２）負責宿舍樓梯間、水房、垃圾的清理；負責完綠化區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。

　　3、樓上、樓下食堂和校內(nèi)的小賣部等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生保潔任務歸屬于后勤服務中心。

　�。ㄈ�、定時清掃制度.教室每日放學后清掃主要區(qū)域(教學樓,主要走廊)的衛(wèi)生,早餐后、第三節(jié)課后和課外活動時間值日生要清掃,每周星期一第八節(jié)為全校衛(wèi)生大掃除時間（清掃教室、環(huán)境公共區(qū)）。

　　三、衛(wèi)生工作職責：

　�。ㄒ唬�、衛(wèi)生工作總的要求是：垃圾箱要定位、布點要合理，垃圾要集中；衛(wèi)生要日日清掃，垃圾要天天拉走。做到：地面無積水，室內(nèi)無灰塵、無異味，墻

　　角無蛛網(wǎng)，院落內(nèi)無廢棄物，便廁、水池內(nèi)無污垢、保持干凈。

　　（二）、學校各職能部門及各處室都要按照各自分管的區(qū)域，認真組織實施日常的衛(wèi)生整治工作。

　�。ㄈ�、各辦公室對自己每天所產(chǎn)生的垃圾，應根據(jù)垃圾的`種類分別存放，同時要控干水分，防止垃圾內(nèi)的污水隨垃圾清運車到處流瀉地面，造成新的污染。

　�。ㄋ模�、綠化人員對自己工作中所產(chǎn)生的草碴、樹枝、枯枝、枯草，要定點堆放，定期清運。對草坪內(nèi)的雜草、綠化帶內(nèi)的枯樹、垃圾、廢棄物要經(jīng)常拾檢，及時清除。

　�。ㄎ澹�、保潔人員要按照合同要求，定期對所轄衛(wèi)生區(qū)域進行清整，以確保衛(wèi)生能夠全面達標。

　�。�、教育處的衛(wèi)生分管老師要認真履行職責，堅持做到：腿勤走到，腦勤想到，眼勤看到，嘴勤講到，手勤做到。并且作好詳細的記錄；

　�。ㄆ撸⒔逃幍耐疽�(jīng)常深入衛(wèi)生工作現(xiàn)場，認真聽取有關(guān)各方面對衛(wèi)生工作的建議，及時分析、檢查和了解全校的衛(wèi)生工作狀況，積極支持和指導衛(wèi)管老師開展工作，嚴肅認真地進行衛(wèi)生工作總結(jié)、講評和獎懲。

　　（八）、全校師生員工都要關(guān)心、關(guān)注衛(wèi)生工作；特別是老師，要身先垂范，都要積極地為搞好衛(wèi)生工作獻計獻策、出力流汗；要樹立以講衛(wèi)生為榮，以不講衛(wèi)生為恥的觀念。通過大家的共同參與，把我校建成文明、潔凈的花園式校園。

　　四、學校衛(wèi)生工作要求：

　�。ㄒ唬�、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、每天早飯后各班進行衛(wèi)生清掃工作，班主任應到責任區(qū)督促學生的衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)問題立即督促完善。

　　2、各班負責的責任區(qū)內(nèi)要做到：無紙屑、落葉、雜物、雜草。清理的垃圾倒在垃圾箱內(nèi)并及時運走。

　　3、全校師生要養(yǎng)成不亂扔亂倒的好習慣（尤其是飯后），同時要做到見紙彎腰，隨時撿起地上的果皮紙屑。教師要以身作則，積極引導和教育學生和子女。

　�。ǘ�、教學樓衛(wèi)生：六光(四面墻和天花板,地面)三亮(門玻璃,窗玻璃,燈具清潔明亮)

　　1、教學樓衛(wèi)生由班主任負責，值日生在班主任的指導下對教室及負責的公共區(qū)進行衛(wèi)生清掃。

　　2、學生做到門窗輕開輕關(guān)，保持門窗干凈明亮。

　　3、學生不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮。更不允許學生在教室打鬧，亂扔東西。

　　4、要保持地面清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，書籍擺放有序，無雜物。

　　5、課后清擦黑板及講桌，保持黑板及講桌干凈，槽內(nèi)無粉塵，粉筆、教具擺放整齊。

　　6、定時開關(guān)門窗，保持教室內(nèi)通風。

　　7、保持教室電視機，計算機、投影儀、燈管的清潔

　　8、要求擺放好清潔工具，及時清理垃圾桶。水房干凈、無異味。

　　9、保持室內(nèi)及走廊、樓梯、桌面、墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫、亂畫。

　　10、愛護教室財產(chǎn)，窗簾、投影儀、網(wǎng)線槽干凈，無損壞。

　　（三）、宿舍衛(wèi)生：

　　1、室內(nèi)空氣清新,沒有異味。

　　2、床上用品要整潔干凈,被子疊放整齊,室內(nèi)物品擺放整齊,并且干凈無塵土。室內(nèi)的裝飾不得對墻體和公共設(shè)施造成破壞。

　　4、地面干凈、無痰跡、無積水、無紙屑污物等。

　　5、門和玻璃干凈,窗臺上無雜物，室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng),下水管道上無塵土雜物。

　　6、不亂拉電線,不在宿舍內(nèi)使用電器。

　　7、室內(nèi)整體布置健康、高雅、和諧、美觀。

　�。ㄋ模�、廁所：

　　1、不準隨地大小便。地面無積水，保持干凈、干燥。

　　2、不準將其它物品扔進便池（女生將雜物放在垃圾桶內(nèi)）,以免堵塞水管。

　　3、不準在洗漱間及廁所的墻上、門上、隔板上、亂寫亂畫,亂張貼。

　　4、不準在洗漱間,衛(wèi)生間內(nèi)焚燒廢棄物。

　　5、不要隨地潑水,水龍頭要及時擰緊,要節(jié)約用水。

　�。ㄎ澹�、教師辦公室：

　　1、明確責任劃分，各教研組負責組內(nèi)及對應的走廊、樓梯、洗刷間衛(wèi)生清理工作。

　　2、值日教師每天提前20分鐘到辦公樓進行衛(wèi)生清理工作。

　　3、保持辦公樓內(nèi)及教研組、洗刷間、整潔干凈，無雜物。辦公室所有物品擺放有序。

　　4、不向洗漱間內(nèi)倒雜物。

衛(wèi)生管理制度4

　　一、餐飲具集中消毒單位應當做好各功能車間和車間外環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。

　　二、各功能車間必須明確一名企業(yè)主要領(lǐng)導分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對本部門環(huán)境保潔工作落實到班組（崗位），形成企業(yè)、部門、班組（崗位）三級保潔網(wǎng)絡(luò)。

　　三、生產(chǎn)期間要及時清理地面污物和積水，保持明溝地漏暢通。同時要保持室內(nèi)墻壁清潔、門窗玻璃齊全、物品分類存放、擺放整齊有序。

　　四、廁所為水沖式，有專人負責管理，做到無積便、無異味。

　　五、生產(chǎn)車間外30米內(nèi)無露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，及時消滅四害，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。

　　六、餐飲具集中消毒單位負責人應該對企業(yè)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生保潔工作組織檢查和考核。

衛(wèi)生管理制度5

　　一、消毒范圍：凡屬本企業(yè)的自產(chǎn)水、購買的郊區(qū)自來水、農(nóng)村水、外購水和自產(chǎn)水的混合水都要進行水質(zhì)的消毒處理。

　　二、水質(zhì)消毒要按照水質(zhì)的檢測指標，針對性地選取不同的.消毒用品，科學合理地使用。

　　三、消毒設(shè)備和消毒用品要選用國家標準的正規(guī)產(chǎn)品，其產(chǎn)品必須有省級以上衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。

　　四、水質(zhì)消毒應詳細、真實記錄，把每班消毒設(shè)備運行時間、消毒時間、消毒劑品種、使用數(shù)量、消毒水量等情況詳細記錄，并要有消毒人員的簽名和記錄時間。

　　五、水質(zhì)消毒必須安裝水質(zhì)凈化消毒設(shè)備，淘汰人工消毒。并要配備消毒專業(yè)技術(shù)人員進行指導。

　　六、嚴格按照規(guī)定對水質(zhì)進行日常檢測和不定期抽測，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時采取措施。

　　七、按照要求申領(lǐng)供水衛(wèi)生許可證，接受上級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查。

　　八、對所有操作消毒設(shè)備的人員進行專業(yè)培訓。對所有涉水人員定期體檢，領(lǐng)取健康證。

　　九、不斷學習，獲取新的消毒設(shè)備和產(chǎn)品的操作技能，采取先進的消毒技術(shù)和消毒方法。

　　十、消毒人員在進行消毒過程中要保持個人衛(wèi)生的清潔。

衛(wèi)生管理制度6

　　廚房衛(wèi)生制度

　　（一）廚房衛(wèi)生制度

　　1．個人衛(wèi)生：

　�。�1）廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的`清潔工作。

　�。�2）進入廚房必須做到工裝整潔。

　　2．環(huán)境衛(wèi)生：

　�。�1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

　　（2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

　�。�3）下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

　　（4）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應及時報修。

　�。�5）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

　　3．冰箱衛(wèi)生：

　　（1）冰箱應定人定崗，實行專人保管。

　　（2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

　�。�3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

　　4．食品衛(wèi)生：

　�。�1）上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。

　　（2）干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

　�。�3）保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、

　　隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

　　5．餐具衛(wèi)生：

　�。�1）切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

　�。�2）熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

　�。�3）不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。

　　6．切配衛(wèi)生：

　�。�1）切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

　�。�2）砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　�。�3）不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。

　�。�4）遇有下水道不通或溢水要及時報修。

　　7．爐灶衛(wèi)生：

　�。�1）灶臺保持本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。

　�。�2）鍋具必須清潔，排放整齊。

　　（3）爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。

　　（4）各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

　　8．涼菜間衛(wèi)生：

　�。�1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。

　�。�2）冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。

　�。�3）冰箱如損壞要及時報修。

　　（二）菜點質(zhì)量控制的程序

　　1．嚴格把好主、副原料，調(diào)料的采購關(guān)，不符標準的不驗收，不入庫，不進廚房。

　　2．爐灶、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調(diào)料用量恰當，口味符合標準。

　　3．出菜前劃菜圍邊廚師要嚴格把關(guān)，不符質(zhì)量要求不出廚房。

　　4．餐廳出菜前主管領(lǐng)班、跑菜員仔細核對，發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標準的情況不上客人臺面，努力把好最后一關(guān)。

衛(wèi)生管理制度7

　　一、衛(wèi)生管理準則，本公司為維護員工健康及場所環(huán)境衛(wèi)生，特制定本準則。

　　1、各工作場所內(nèi)，均須保持整潔，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。

　　2、各場所走道，階梯及廣場至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少瘓的飛揚。

　　3、各工作場所的窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔，勿使有所掩蔽。

　　4、各工作場所應保持適當?shù)臏囟龋瑴囟鹊腵調(diào)整以暖氣、冷氣或通風等方法進行。

　　5、各工作場所應使空氣充分流通。

　　6、垃圾、污物、廢棄物等的清除，包裝，運送，必須合乎衛(wèi)生的要求，放置于所規(guī)定的場所或箱子內(nèi)，不得任意亂倒堆積。

　　7、全體人員必須了解衛(wèi)生的重要與應用的知識并確實遵行。

　　二、醫(yī)院清潔流程表見表三，實施細則見附件實施細則

　　(一)、保潔范圍:

　　保潔對象具體對象f地面、服務臺、柜臺、玻璃、墻面、前臺f-f地面、服務臺、柜臺、玻璃、，墻面衛(wèi)生間-f男女衛(wèi)生間地面、墻面及飾物、蹲坑及隔斷面、小便池、間外臺面及附屬物(洗手巾、洗手液、卷紙盒等)、洗手臺面、玻璃鏡框。

　　裝飾物品所有公區(qū)花臺(壇)，樓道間飾物，踢腳線，墻體邊縫，消防設(shè)施，監(jiān)控設(shè)備，燈線盒，墻面飾物，室內(nèi)花壇，玻璃鏡面。

　　樓道消防通道、內(nèi)部通道外圍停車場(自行車、汽車)廣場部分區(qū)域等。

　　f-f室內(nèi)常規(guī)清潔說明:

　　1、地面:地面清潔及清洗，地面打蠟，踢腳線及地角線；

　　2、頂棚:頂棚面、頂棚燈具、頂棚附屬物如報警器、通風口等；

　　3、墻面:墻體表面、消防箱、消防栓、燈線盒、門窗等；

　　4、裝飾物品:if大廳服務臺及各樓層走道，裝飾品，廣告牌、拉圾箱外表；

　　5、衛(wèi)生間:地面、蹲便池，小便池，隔斷、墻面及玻璃、洗手臺面及附屬物、垃圾處理，洗手液、衛(wèi)生紙等的更新及補充；

　　6、樓道:梯步、扶手、欄桿的處理，不銹鋼亮光處理；

　　7、外圍:停車場(自行車汽車)，廣場，雨棚，出入口等

　　8、玻璃:大廳玻璃，樓層玻璃內(nèi)側(cè)面，辦公區(qū)玻璃內(nèi)側(cè)面；

　　9、其他:各醫(yī)用診室、病房、辦公室的清潔、垃圾的統(tǒng)一處理。

　　(二)、保潔質(zhì)量標準和細則及操作規(guī)程:

　　a、質(zhì)量標準:

　　1、室外地面(廣場、展臺等):

　　室外地面清潔要達到的標準是:地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙；距宣傳牌半米處目視無瘓、污跡。

　　每天兩次，用掃把、垃圾斗對室外地面進行徹底清掃，清除地面果皮紙屑、泥沙和煙頭等雜物。

　　每天上班時間每隔一小時巡回清掃保潔一次。

　　發(fā)現(xiàn)污水、污漬、口痰，應立即沖刷、清洗干凈。地面粘有口香糖，要用鏟刀消除。

　　垃圾桶每天上、下午各清倒一次，并用長柄刷子沾水洗刷一次。

　　隨時用水沖洗地面、墻面。

　　2、室內(nèi)地面(大堂、公地面)地面清潔的要求是:地面無煙頭、紙屑等雜物，無污漬，大理石、花崗石地面、墻面有光澤。公設(shè)施表面用紙巾擦拭無明顯瘓。不銹鋼表面無污跡。玻璃門無水跡、手跡、污跡。

　　每天上午及下午分兩次重點清理地面，平時巡視保潔，重點清理地面的垃圾雜物。用排拖進行日常維護。

　　用掃帚清掃地面垃圾，用長柄刷沾全能水清除地面污漬，后用拖把拖地面。每天循環(huán)拖抹、推塵。

　　用干毛巾和不銹鋼油輕抹大廳內(nèi)各種不銹鋼制品，含門柱、鑲字等。

　　用濕毛巾擰于后，擦抹大廳門窗框、防火門、消防栓柜、內(nèi)墻面等設(shè)施。

衛(wèi)生管理制度8

　　1、學校建立主管校長負責制，配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制，強化安全防范措施，嚴禁非食堂人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。

　　2、食堂依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且每年在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前主動到原發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續(xù)。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

　　4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

　　5、嚴格把好食品采購關(guān)。食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量，禁止采購超期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

　　7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　8、學生集體用餐必須當餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時；剩余食品在確認沒有變質(zhì)的`情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。

　　9、食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

　　11、食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

　　xx小學校長室

衛(wèi)生管理制度9

　　1.加工人員必須每年至少進行一次健康檢查和衛(wèi)生知識培訓教育，并取得合格證者，方可上崗，上崗時要隨身攜帶健康證以備檢查。

　　2.進加工間，必須穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得漏于帽外，并把雙手洗凈。

　　3.直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水。

　　4.手接觸臟物、進廁所、吸煙、用餐、離開加工場所后，都必須把手洗干凈才能工作。

　　5.洗手時要求把胳膊露于工作服袖外部分全部用具有殺菌作用的.洗滌劑沖洗干凈，每次洗手不得少于2分鐘。

　　6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

　　7.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所。

　　8.生產(chǎn)加工場所不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

　　9.工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

　　10.除因工作需要外，非本加工間人員不得隨便進入加工場所。

　　11.加工場所內(nèi)要劃分原料、半成品、成品盛放區(qū)，盛放器皿要按照所劃分區(qū)域整齊擺放，不得亂放，更不得直接放在地面上。

　　12.保持作業(yè)環(huán)境的清潔，工作過程中隨時清掃地板、墻壁、下水道、刀、板、盛放器皿等，操作間內(nèi)不允許有積水。

　　12.1清掃地板時，要先用笤帚將菜葉等垃圾除去，然后再用干凈的拖把進行清潔；

　　12.2清掃刀、板等加工工具時，要用干凈的抹布進行擦拭，不得用臟抹布直接接觸加工工具；

　　13.在將污水倒入下水道以前，必須將菜葉等垃圾除去，以免堵淺析食品衛(wèi)生安全。

衛(wèi)生管理制度10

　　旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度

　　一、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營，

　　文明經(jīng)營。

　　二、建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責任制、設(shè)專（兼）職衛(wèi)生管理人

　　員。

　　三、在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營。

　　四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，

　　一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，如在經(jīng)營過程中有違法，違規(guī)行為，

　　誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內(nèi)外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對照標準和要求經(jīng)常性通過自查及時整

　　改不符合衛(wèi)生標準和要求的衛(wèi)生設(shè)施和行為。

　　九、對提供材料實質(zhì)內(nèi)容的.真實性負責。

衛(wèi)生管理制度11

　　第一條進款管理總則

　　1、本制度所指的運輸收入進款是指車務段轄內(nèi)各營業(yè)站在辦理客貨運輸業(yè)務中按有關(guān)規(guī)章向旅客、托運人或收貨人核收的票款、運費、雜費和其他客貨運運輸有關(guān)費用的貨幣資金。

　　2、運輸進款必須按部、集團規(guī)定的存繳辦法執(zhí)行，及時完成上級規(guī)定的在途天數(shù)。

　　3、每年年底（以12月31日為界）車站必須向車務段匯報，并協(xié)助車務段與欠繳運雜費單位（或個人）辦理欠款簽認手續(xù)，上報上級收入管理部門，對欠款大戶還需簽訂還款計劃。

　　4、運輸收入進款在結(jié)賬錢必須做到總賬與明細賬及有關(guān)賬戶余額相符，銀行存款日記帳期末余額與銀行對賬單核對相符。

　　5、收入報表必須按部、集團統(tǒng)一規(guī)定的格式編報，做到數(shù)字真實、計算準確無誤、內(nèi)容完整、報表齊全、報送及時。

　　6、收入資料等裝訂應保證經(jīng)濟業(yè)務的完整性，并達到上級有關(guān)要求。各種原始憑證和有關(guān)報表按規(guī)定期限保管借閱和銷毀制度。

　　第二條賬款分管制度

　　1、各客貨運站應按照賬款分管的原則，分別設(shè)立進款人員和結(jié)賬人員崗位。進款人員負責運輸進款的存、匯繳工作，結(jié)賬人員負責收入進款的結(jié)賬和收入帳表的編制工作。

　　2、結(jié)賬人員要逐日核對銀行進賬單與銀行對賬單，檢查當日運輸收入進款銀行是否當日入賬，確保帳實相符。

　　第三條專戶管理制度

　　1、各站必須認真執(zhí)行專戶專管的'原則，專戶內(nèi)不得辦理與運輸收入無關(guān)的金融業(yè)務。

　　2、嚴格執(zhí)行鐵道部有關(guān)動支的規(guī)定，實行車務段主管領(lǐng)導責任簽認制度。

　　3、營業(yè)站應建立“運輸收入進款銀行日記賬”，并按月將銀行對賬單報上級部門審核；同時建立“運輸進款收支報告”，日清月結(jié)，做到收入正確，帳實相符。

　　第四條進款交待制度

　　1、各站要嚴格執(zhí)行先交款后結(jié)賬的原則，未辦理交款手續(xù)前不準辦理結(jié)賬工作。

　　2、各站必須由進款會計人員或經(jīng)授權(quán)結(jié)賬人員辦結(jié)賬工作，在辦理交接款時，經(jīng)雙方共同確認無誤后，雙方在交接記錄上簽字確認。

　　第五條安全內(nèi)控制度

　　1、安全保證制度。運輸進款存放點必須有安全設(shè)備和防范措施，配備保險柜存放資金和票據(jù)。

　　2、印鑒分管制度。銀行預留印鑒和個人印章必須由車站負責人保管，嚴禁印鑒和支票由同一人保管。

　　3、權(quán)限簽認制度。車務段實行運輸進款動支主管領(lǐng)導權(quán)限簽認制度，沒有主管領(lǐng)導的簽字一律不準動支。出納員開具支票時，車站負責人必須與經(jīng)主管站領(lǐng)導簽認后的《車站退款證明書》核對無誤后方可加蓋銀行預留印章。嚴格限制簽發(fā)空白轉(zhuǎn)賬支票。

　　4、監(jiān)督檢查制度。車務段收入主管必須定期或不定期的對現(xiàn)金（含備用金）、銀行收付款憑證、銀行交款單、銀行對賬單、銀行日記賬、預付款明細賬、銀行流轉(zhuǎn)額表進行核對，每月不少于2次。

　　5、稽核審批制度。各站明確進款管理流程，并要有車務段收入主管人員的稽核簽認。

　　6、現(xiàn)金管理制度

　�。�1）各站不得從銀行運輸收入專戶提取現(xiàn)金，辦理運費費用退款時，按原交款方式辦理退款。

　�。�2）設(shè)立進款交接登記本，進行現(xiàn)金交接時，應當面點清，交接雙方簽字認可；運輸收入進款存放地點必須有安全設(shè)備和防范措施。

　�。�3）當日所收現(xiàn)金，不得自留過夜，應在銀行下班前及時繳存銀行；送繳款時必須由公安護送，并建立運輸進款押款登記薄

　�。�4）銀行支票領(lǐng)回后，必須放入保險柜內(nèi)，不得鎖在抽屜里，并建立登記��；人員調(diào)動必須辦理交接手續(xù)，由車站負責人監(jiān)交。

　�。�5）各站應積極辦理貨運預付款業(yè)務，減少現(xiàn)金流量。

衛(wèi)生管理制度12

　　1、總體環(huán)境保持與考核標準：

　　1.1、保持所屬區(qū)域地面干凈、無雜物（紙屑、瓜果皮核、煙頭等）、水跡、浮土，無死角，違者上交10元/項

　　1.2、保持門窗干凈整潔、無塵土、玻璃清潔、透明，違者上交10元/項

　　1.3、保持墻壁、墻角、屋頂及其附屬物（開關(guān)、插座、電源等）清潔，表面無灰塵、污跡，無亂貼亂畫，違者上交10元/項

　　1.4、保持掛件、畫框及其他裝飾品完整無破損，干凈整潔，違者上交10元/項

　　1.5、書櫥、鏡子上干凈明亮，無浮塵、污跡及亂貼亂畫，書櫥內(nèi)種類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現(xiàn)象，違者上交20元/項

　　1.6、任課教師每次下課后，須徹底打掃教室衛(wèi)生，整齊擺放課桌椅，每日傾倒垃圾桶至指定位置，違者上交20元/項

　　1.7、桌椅擺放整齊，每排每列成一條直線，課桌腿、面，無臟痕、浮塵，亂寫亂畫，違者上交10元/項

　　1.8、樓梯、扶手及欄桿上無灰塵、雜物及臟痕，樓梯保持暢通，立面無污跡，違者上交10元/項

　　1.9、室內(nèi)暖氣片上無雜物、浮塵及蛛網(wǎng)，空隙無懸掛物及浮塵，違者上交10元/項

　　1.10、保持所屬區(qū)域內(nèi)的各種辦公設(shè)備（電腦、打印機、電話、電視等）、教學設(shè)備（投影儀、幕布、音響、調(diào)音柜、演講臺、黑板及公示板等）、日常生活設(shè)施（鐘表、飲水機、自動投幣機、冰箱、空調(diào)、風扇、微波爐等）完好無損，干凈整潔，并定期進行維護保養(yǎng)，違者上交50—100元/項

　　1.11、庫房內(nèi)物品擺放整齊，分類清晰，地面、墻面、隔斷及屋頂保持干凈整潔，違者上交10元/項

　　1.12、每次使用完衛(wèi)生間須保持衛(wèi)生間干凈明亮、無異味，水洗臺面整潔無水跡，便池內(nèi)無污垢，無異物阻塞，保持清潔工具干凈整潔，用后及時清洗整理，擺放整齊，取放均在固定（或隱蔽）位置，違者上交10元/項

　　1.13、各教室垃圾簍擺放整齊并每日及時清理傾倒，無異味、溢滿現(xiàn)象。違者當日任課教師上交10元/項

　　1.14各教室窗簾每月清洗一次，坐班教師輪流負責，違者上交20元/項

　　1.15、員工及學員不得在公共區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩，保持良好的工作氛圍。

　　2、辦公用品的.擺放管理標準：

　　2.1、辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

　　2.2、辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。

　　2.3、辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在指定地點，要從哪取使用完后放到原位。

　　2.4、電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開學校前電腦要完全關(guān)閉。

　　2.5、報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。

　　2.6、飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵、水漬，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器用線走向要美觀，規(guī)范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。

衛(wèi)生管理制度13

　　為營造我院學生良好的學習生活環(huán)境，培養(yǎng)學生良好的生活衛(wèi)生習慣，發(fā)揮宿舍文明育人功能。特制定機電工程學院宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定。

　　一、衛(wèi)生責任制度

　　學生宿舍衛(wèi)生實行黨總支副書記、團總支書記、輔導員、班委會（主要為班長和衛(wèi)生委員）、宿舍長五級管理。黨總支副書記和團總支書記不定期深入宿舍檢查衛(wèi)生情況，輔導員定期深入所負責年級（班級）學生宿舍督促衛(wèi)生清掃，了解學生思想生活狀況，班委會要切實組織本班學生宿舍的衛(wèi)生清掃工作，宿舍長要帶領(lǐng)全宿舍成員搞好本宿舍衛(wèi)生。

　　二、值日及大掃除制度

　　宿舍衛(wèi)生實行值日制度和大掃除制度，要堅持做到一日一清掃，一周一次大掃除（時間為每周四）。宿舍長負責將值日表、評分標準、學院管理制度上墻，責任到人；值日生按衛(wèi)生標準打掃好整個房間的衛(wèi)生，同時督促宿舍的每位成員整理好自己的內(nèi)務衛(wèi)生。

　　三、檢查評比制度

　　1、宿舍衛(wèi)生采取定期和不定期兩種檢查方式。全院衛(wèi)生大檢查定于每周四中午，參加人員包括輔導員、學生會干部及班級衛(wèi)生委員。公寓中心衛(wèi)生檢查則為不定期檢查。

　　2、宿舍衛(wèi)生檢查評比最終得分由學院大檢查得分（60%），院領(lǐng)導、輔導員抽查得分（40%）最終按比例規(guī)定得出并評出A、B、C、三檔。

　　四、評分標準見附件

　　五、獎罰措施：

　　1、對于一個月內(nèi)連續(xù)三周衛(wèi)生成績得A的宿舍，上報團總支老師給予表揚。

　　對于在一個月內(nèi)無論學院檢查，公寓中心檢查均為A的宿舍，授予“機電學院AAAA級文明宿舍”的錦旗，并在宿舍內(nèi)懸掛一個月，以示鼓勵。

　　2、對于衛(wèi)生成績連續(xù)兩次得C的宿舍，上報團總支及輔導員老師，對宿舍內(nèi)所有成員在學院內(nèi)予以通報批評，給予班級衛(wèi)生委員、及班長口頭警告處分，并相應在綜合測評中扣分。對于一個月內(nèi)出現(xiàn)三次C的宿舍，(范文網(wǎng) )或在公寓中心簡報中出現(xiàn)為“最差宿舍”、及因違規(guī)被通報的宿舍，上報團總支老師，建議降低綜合測評德育評定或延緩入黨發(fā)展階段。

　　3、對于在同一周內(nèi)出現(xiàn)兩個或兩個以上的宿舍被評定為C的班級，由班長及衛(wèi)生委員向其輔導員做出書面解釋，并制定出改進措施，若未有改善，追究其班長及衛(wèi)生委員的責任。

　　4、對于違規(guī)在宿舍內(nèi)私拉電線，賣東西、使用違規(guī)以及劣質(zhì)電器（如插排、吹風機、熱得快等）的同學按照《山東建筑大學學生手冊》和《公寓管理規(guī)定》分別給予不同處分并在學院內(nèi)部作出檢查。

　　六、檢查結(jié)果的運用

　　1、宿舍衛(wèi)生檢查結(jié)果要在班集體考核、個人綜合素質(zhì)測評中予以體現(xiàn)，對于衛(wèi)生不符合要求的宿舍，要在綜合素質(zhì)測評中予以扣分，對長期保持宿舍衛(wèi)生的優(yōu)秀宿舍要按照有關(guān)規(guī)定予以加分。對于因違規(guī)而被學院及公寓中心通報的`宿舍及同學，綜合測評德育評為B級。

　　2、綜合測評的衛(wèi)生成績是依照學生會平時的衛(wèi)生檢查結(jié)果以及公寓中心的公寓檢查結(jié)果來評定的。其中公寓中心檢查成績占50%，學生會檢查占50%

　　七、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

　　補充說明：

　　對于由于衛(wèi)生成績較差而受到處分的宿舍，如果連續(xù)三次以上獲得院級評比成績“A”或兩次以上校級評比成績“A”，可降低或取消以往處分。

衛(wèi)生管理制度14

　　1、飯前便后要洗手，生吃瓜果要洗滌，或去皮后食用，不挑食、不喝生水、不吃不潔食物、不暴飲、暴食、禁止吸煙、喝酒。

　　2、要留意衣著潔凈、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、理發(fā)、勤洗澡換衣，勤刷牙漱口。

　　3、看書寫字保持“三個一”(即胸距桌一拳、眼距書一尺、握筆的'手距筆尖一寸)，堅持做好眼保健操。

　　4、不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，不亂倒剩飯剩菜，不隨地大小便。

　　5、按時作息，保證充分的睡眠，留意坐、行的正確姿勢。

　　6、留意青春期生理、心理衛(wèi)生，防止并訂正不良習慣。

　　7、學校每月抽查一次個人衛(wèi)生狀況，并公布檢查結(jié)果。

衛(wèi)生管理制度15

　　廚房衛(wèi)生管理制度

　　1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。

　　2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。

　　3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應按責任區(qū)域進行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負責滅蚊蠅、蟑螂。

　　4、工作人員按時理發(fā)，按時更換工作服。

　　5、工作期間必須衣帽整潔，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi)；禁止在廚房內(nèi)吸煙，穿拖鞋和赤背。

　　6、每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。

　　廚房安全管理制度

　　1、操作期間，不準打鬧，使用廚具應輕拿輕放，不準亂扔。

　　2、開關(guān)電器和設(shè)備時，要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不準用金屬或濕手動電閘。

　　3、使用各種炊具機械，要嚴格操作規(guī)程操作，取放物料時必須關(guān)機。

　　4、非廚房工作人員不準進入廚房重地，工作時間禁止會客。

　　5、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生。

　　6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。

　　7、認真加強食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒。

　　8、定期進行消防培訓和演練，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài)。

　　餐飲原材料及物料用品的管理制度

　　1、原材料及物料用品應以勤進少儲為原則，防止積壓。對于材料購進和領(lǐng)用，要嚴格按照計劃和審批手續(xù)辦理；

　　2、原材料的購進須廚師長提出計劃，報店長批準，報公司總倉庫。

　　3、酒類物品須收銀員（兼管酒水）提出計劃單，經(jīng)店長簽字報酒水配送公司。

　　4、物料用品原則上統(tǒng)一領(lǐng)用，要嚴格控制物料消耗。

　　餐飲從業(yè)食品衛(wèi)生“五四”制度

　　1、由原料到食品實行“四不”制度，采購員不買變質(zhì)腐爛的原料，保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料。加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料，服務員不賣變質(zhì)腐爛的食品（零銷單位不收進腐爛變質(zhì)食品、不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品）；

　　2、成品（食物）存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；

　　3、用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）；

　　4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責；

　　5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；換衣服、被褥；勤換工作服。

　　食品衛(wèi)生制度

　　了解食品加工制作過程中的各項衛(wèi)生要求是餐飲人員衛(wèi)生知識的一個方面。飲食加工制作的衛(wèi)生要求按加工制作的過程大體可分為4個內(nèi)容，即采購運輸、食品貯存、食品粗加工和食品細加工。

　　一、采購運輸

　　它是食品加工質(zhì)量控制的第一道關(guān)。在采購時，要采購符合衛(wèi)生標準的食品原料，并在運輸過程中防止污染。飯店的食品及原料，要在定點生產(chǎn)單位購買，飲食部門和衛(wèi)生部門要有嚴格的檢查和驗收制度。運輸過程是常見的一個污染環(huán)節(jié)，食品可能受到不潔的運輸車輛、容器等污染，要防止這種現(xiàn)象發(fā)生，就要做到運輸車輛專車專用，裝卸人員要按照操作衛(wèi)生要求去做。

　　二、食品貯存

　　食品貯存應做到以下幾點。

　　1、庫驗收登記。

　　2、各類食品分庫存放。

　　3、庫房保管人員每天檢查。

　　4、常溫庫要通風、防潮，保持庫內(nèi)干燥，有防鼠、防蠅措施。

　　5、冷庫要加強溫度管理，每天記錄檢查溫度。

　　三、食品粗加工

　　食品原料在細加工前要先進行粗加工，盡量把一切污染消除在粗加工間里，

　　要求做到：

　　1、食品原料葷素分開加工。

　　2、加工用各種機械用具保持清潔衛(wèi)生。

　　3、在加工過程中對原材料進行檢查，不合格不用。

　　4、粗加工要有計劃，當天進料當天加工，并及時冷藏。

　　5、粗加工間的衛(wèi)生工作要專人負責。

　　四、食品細加工

　　細加工是菜肴的最后一道工序，要做好生熟分開、徹底加熱和剩飯?zhí)幚淼?個方面的工作。

　　廚房操作衛(wèi)生制度

　　1、廚師個人衛(wèi)生要求勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗燥、勤洗換工作服。

　　2、廚師進入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。

　　3、廚師不得戴戒指和留長指甲。

　　4、嚴禁在廚房操作間吸煙，及私人物品進入操作間。

　　5、切配和烹調(diào)實行雙盤制，湯鍋、炒鍋每日清理制。

　　6、嘗湯勺的'使用，在烹操作時，試嘗口味應用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。

　　7、配料的水盆要每日換水，保證其清潔衛(wèi)生。

　　8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板應刮清擦凈，做到版面，板底，板邊“三潔”用法布置好，立放晾干。

　　9、鐵鍋每日（餐）收時要洗凈豎起，定期鏟去鍋底的油污和焦灰。

　　10、油盆要新老油分開，每日濾油腳一次。

　　11、各類調(diào)料罐要每日清潔一次，每周清毒一次，餐后要加蓋放置。

　　12、抹布要經(jīng)常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。

　　13、要保持冰箱內(nèi)部整潔，做到每日清理，每周消毒。

　　14、食品存放要做到生與熟，成品與半成品，食品與雜物及天然冰的隔離。

　　15、所有原料加工必須使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。

　　16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。

　　17、做到采購員不買；驗收員不收；廚師不用；服務員不售腐爛變質(zhì)食品。

　　18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。

　　19、垃圾桶要帶蓋放置，每天要清理。地面要保持清潔，無水澤。

　　20、每天要對廚房操作間進行紫光消毒燈的開啟消毒。

　　食品衛(wèi)生法的基本內(nèi)容

　　一、由原料到成品實行“四不制度”，即采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員和服務員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

　　二、成品（食品）存放實行“四隔離制度”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　三、用（食）具實行“四過關(guān)”，即一刷、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或開水）。

　　四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責。

　　五、個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　上述內(nèi)容簡稱“五四制”、“五四制”是國家對食品經(jīng)營企業(yè)的統(tǒng)一要求，也是對每一個職工的職業(yè)道德規(guī)范。各旅游飯店要把貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”作為一件大事來抓，積極組織學習，進行宣傳動員，并結(jié)合本地區(qū)的實際情況，讓餐飲服務人員掌握必要的食品衛(wèi)生知識和規(guī)定。

　　1、員工必須按時上班，準時參加例會（展會），進入廚房必須戴帽，系圍裙，保持儀表、儀容整潔。

　　2、服從上級工作安排，全面覆行《崗位職責規(guī)范》認真按規(guī)定要求完成各工作任務。確保食物出品品質(zhì)。

　　3、嚴格執(zhí)行《廚房衛(wèi)生操作制度》確保食品衛(wèi)生安全。

　　4、豎起“團隊精神”，工作中相互協(xié)作，互助幫助，保證食品質(zhì)量。提高工作效率，不斷提高出菜速度，杜絕菜慢投訴。

　　5、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、睡覺、玩手機等，不準干與工作無關(guān)事，包、手提帶等私人物品不得帶入工作區(qū)域。

　　6、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房衛(wèi)生秩序的事。禁止在廚房工作區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩。

　　7、不得坐在案板及其它工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與他人或外借。

　　8、自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用，損壞公物按規(guī)定賠償。

　　9、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔，做到滅蠅、滅鼠工作。

　　10、廚房系食品生產(chǎn)重地,未經(jīng)領(lǐng)導批準,不得擅自帶人進入。

　　11、注重節(jié)約,杜絕長明燈,長流水現(xiàn)象,注意邊角料的利用。

　　崗位職責