學生營養(yǎng)管理制度(集合15篇)
在充滿活力，日益開放的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的學生營養(yǎng)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學生營養(yǎng)管理制度1
一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{，對學校的食堂財務進行核算和管理。
二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學生服好務。
五、規(guī)范食堂的'貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。
六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益。
七、學校食堂財務做到日清月結(jié)，每月按時公示相關內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。
學生營養(yǎng)管理制度2
一、負責本班級“營養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。
二、做好本班級學生飲用奶訂購的'統(tǒng)計工作。
三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。
四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。
五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。
六、及時向?qū)９軉T反饋本班學生飲奶情況。
七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。
學生營養(yǎng)管理制度3
為保障師生身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護師生的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
第一條、購進的任何食品一律應當進行實地查驗。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
第二條、在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
第三條、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┒ㄐ园b食物的驗收：
1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；
2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3、驗包裝是否有廠名、廠址；
4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5、嗅氣味，是否有異味；
6、手感，是否有異樣
�。ǘ┓嵌ㄐ园b食物的驗收：
驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞：是否有異味；
3、用手感受有無異樣；
4、看：蔬菜是否新鮮。
第四條、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購進校。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能采購進校。
第五條、學校食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。價格在一般情況下應低于市場零售價。
第六條、采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。
第七條、食堂食品的.驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。
第八條、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。
第八條、學校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
第九條、食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。
第十條、學校所采購的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì)的食物與其他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。
第十一條、貴重物資領用后要有專人負責保管，嚴格控制用途；對物資使用量要有科學的預測，保證在規(guī)定的領用時間內(nèi)領貨，以增強工作的計劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費，以節(jié)約成本。
第十二條、食堂每日領用原料應填寫物資出庫單。
學生營養(yǎng)管理制度4
為確保物資儲存管理規(guī)范,責任明確,特制定以下制度:
1、學校設置專用的物資儲藏室,配備好物資儲存設備,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、物資管理員應切實履行崗位職責,積極認真的完成好物資入庫、儲存、出庫管理及登記工作。
3、入庫物資必須認真檢查、清理數(shù)量。不能有破損物資入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染入庫。入庫的物資應認真登記,必須做到產(chǎn)家、出產(chǎn)時間、保質(zhì)期和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票,建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣,留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領取人員簽名,并準確登記數(shù)量和時間。出庫食品必須嚴格檢查,不得將過期、變質(zhì)食品發(fā)放給學生。
7、加強對儲藏室的`管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙,不準在室內(nèi)擺放有毒化學藥品及有異味的物品。
8、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時對儲藏室進行消毒。
學生營養(yǎng)管理制度5
一、學校營養(yǎng)計劃工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關于營養(yǎng)計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學校制定的營養(yǎng)計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學校接收、發(fā)放營養(yǎng)食品情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
六、學校營養(yǎng)計劃工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
九、檔案的.資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)改善計劃落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
十、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
學生營養(yǎng)管理制度6
一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學校制定的`營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工作材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工作落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
十、借閱檔案須經(jīng)學校同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要按時歸壞并消號。
學生營養(yǎng)管理制度7
為加強學校營養(yǎng)餐食堂食品安全管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)和上級的相關要求，制定本制度。
一、學校成立營養(yǎng)餐食品安全管理
領導小組
組長：xxx 副組長：xxx
成員：安全校長及各班班主任
學校食堂管理員：xxx
二、學校營養(yǎng)餐食安全管理領導小組的職責
1、按照上級與品學校相關管理制度的崗位職責要求，認真對學校的營養(yǎng)餐食品安全進行監(jiān)管，積極配合上級相關行政部門對學校食品安全的監(jiān)督檢查，對上級相關行政部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突發(fā)事件應急處理機制，遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門和衛(wèi)生部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預案。不得緩報、瞞報、謊報。
三、學校營養(yǎng)餐食堂食品由學校自主經(jīng)營自主管理，校長是學校營養(yǎng)餐食堂食品安全的第一責任人，學校分管安全的副校長及其他相關管理人員、食堂管理員、從業(yè)人員、班主任是食品安全的具體責任人。
四、學校應制訂營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前食品安全知識培訓及在職培訓。食品安全教育培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)，各種操作規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。每人每年集中學習培訓時間不少于40學時。
五、學校應制訂營養(yǎng)餐食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔。
六、學校應確定營養(yǎng)餐食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人，加強過程監(jiān)管。
1、總務主任、食堂管理人員、當周值周領導與值周教師是原料采購負責人，應嚴格按照原料采購的相關制度要求嚴格把關，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報告書、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等復印件。采購人員應建立學校食品采購索證登記薄，做到每日每次登記，采購記錄項目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容便于溯源，購進記錄保存期不得少于2年。采購人員要建立食品添加劑使用臺帳，添加劑用專用櫥柜存放，標示要明顯。記賬時，相關人員要在作帳憑證上簽字，確保票據(jù)的真實和資金的安全。
2、總務主任、食堂管理人員是庫房管理負責人，應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關要求進行食品原料貯存和領取。(1)、食品倉庫實行專用專管，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。(2)、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。(3)、食品原料的倉庫進出庫由其專人驗收登記，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。(4)、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。(5)、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。(6)、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。
3、從業(yè)人員姚建新是食品加工操作的負責人，應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關要求進行食品加工，認真填寫每餐食品的生產(chǎn)加工操作記錄表和食品添加劑的使用記錄。烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應;需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時，食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。食品在烹調(diào)后到食用前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售涼菜。
4、從業(yè)人員蘇開花是食堂物品清洗消毒的負責人，應嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關要求對食堂所需原料和餐具進行清洗消毒，認真填寫每餐食品的清洗消毒記錄表和消毒劑的使用記錄。要負責安排好食堂衛(wèi)生的維護打掃，保持食堂內(nèi)外，環(huán)境清潔安全。要經(jīng)常對室內(nèi)外環(huán)境、操作間、餐具用具進行清洗消毒，保證餐具用具“四過關”，即洗、刷、沖、消毒過關。備餐間每餐使用前應用紫外線燈對空氣和操作臺進行消毒，消毒時，應在無人工作時把燈開啟30分鐘以上。洗凈消毒后的生熟食品、案板刀具等要分開存放。
5、食堂管理員是食堂日常管理工作的負責人，應對營養(yǎng)餐食堂食品的加工操作整個過程進行安全監(jiān)管并記錄。包括：從業(yè)人員的健康與培訓情況、每天的晨檢記錄，原材料的采購驗收記錄，每餐次食品的生產(chǎn)加工記錄，食品的安全檢查留樣記錄，每餐陪餐教師發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施及處理情況記錄等。相關記錄要有執(zhí)行人和檢查監(jiān)督人員的簽名，食堂管理員是作記錄的執(zhí)行人，當周值周領導、值周教師是相關記錄的檢查監(jiān)督人。食堂管理員每天須組織從業(yè)人員進行晨檢，把患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員調(diào)離相關崗位。食堂管理員要負責各班每周用餐學生花名冊的收交。
6、學校分管安全和營養(yǎng)改善計劃工作的領導，應按上級要求不定期深入食堂對食品的安全操作過程進行檢查，保證有關食品安全管理規(guī)章的有效執(zhí)行;當周值周領導和值周教師應按上級要求每餐次深入食堂對食品的安全操作過程進行監(jiān)督檢查。包括：原材料的采購貯存、食品的生產(chǎn)加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留樣、陪餐制度的落實和管理、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生及晨檢情況、各班早讀輔導教師組織學生到食堂領餐與分餐的過程和秩序、各相關教師對當天就餐學生就餐前后的健康情況、各班主任對當天缺勤學生的追蹤與用餐簽字情況等各環(huán)節(jié)的過程監(jiān)管。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生安全要求的行為及時制止，并提出處理建議后學校班子立即臨時研究最快做出處理。要接受和配合上級監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。
7、值周領導和值周教師，負責學生就餐時段內(nèi)的學生安全，應嚴格按照學校就餐時間，提前半小時到食堂檢查食堂衛(wèi)生情況，并準時邀請家長代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐教師本人填寫陪餐記錄再準時執(zhí)勤，及時處理師生在領餐過程中可能出現(xiàn)的安全問題和環(huán)境衛(wèi)生問題，確保學生用餐秩序正常和安全。
8、班主任，是班級營養(yǎng)餐食品安全的第一責任人，應按時安排好相關班委在本班上早讀輔導課的教師帶領下，搞好本班學生營養(yǎng)早餐的領取和發(fā)放，負責對全班因此而可能產(chǎn)生的相關安全問題、環(huán)境衛(wèi)生的保潔問題進行監(jiān)督和管理。各班班主任要教育本班學生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生養(yǎng)成習慣，教育和要求學生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后兩個小時內(nèi)嚴禁食用其他食品，并對當天就餐學生健康情況進行動態(tài)監(jiān)控。若就餐后發(fā)現(xiàn)不適情況，要按照上級要求及時妥善處理好相關突發(fā)事件應急處理工作，認真核實事件的`真實性，有效做好學生安撫工作，妥善按照上級要求做好學生的心理疏導和護理工作。
9、科任教師，負責配合各班班主任抓好對應班級的學生營養(yǎng)改善計劃食品安全工作。上早讀輔導課、上午第一節(jié)課、第二節(jié)課的教師應對當天學生的出勤情況和學生就餐前后的身體健康狀況進行追蹤清查，并在班務檔案上做好登記，發(fā)現(xiàn)異常情況及時處理后報告班主任。上早讀輔導課的教師負責組織相關班委到食堂領餐，返回教室分餐，應親自參與同學生一起進餐，并負責領取發(fā)放這一全過程的食品安全。
10、學校安全保衛(wèi)人員，負責做好進出校園各類人員的登記與管理，應加大校園巡查力度，做好相關安全防范工作，防止外來人員對學生人身安全、食堂食品安全的侵害和破壞。
七、食堂從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，取得健康證、培訓合格證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員每日要參加晨檢，要保證按“四勤”標準做好個人衛(wèi)生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。工作時要衣帽整齊，戴口罩、手套，洗干凈手，不得留長發(fā)、胡子、長指甲、涂指甲，戴戒指等。銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
八、學校食堂加工操作間的安全管理制度。
1、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間的清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
2、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
3、應裝置換氣風扇或排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應定期適當處理。
4、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
5、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
6、凡易腐爛食品，應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
7、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
8、應備置有密封蓋的污物桶，污物桶內(nèi)垃圾必須當夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應經(jīng)常保干凈。
9、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
10、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
11、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手消毒，保持一雙清潔的手。
12、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所，并指定專人管理。
13、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
九、非食堂工作人員一律不得隨意進出操作間或倉庫，以防發(fā)生惡意投毒事件。
十、學生食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保證新鮮。嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗，嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。
十一、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋灶，每年要檢測，要定時或不定時檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報并排除。食堂內(nèi)使用鍋灶、壓力容器等易發(fā)生安全事故設備的人員必須進行技術(shù)培訓，培訓合格并能熟練操作后方可上崗。
十二、食物中毒報告制度。
1、如發(fā)生學生因食用學校食堂的食品發(fā)生食物中毒，應立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
2、停止食品的食用，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
3、積極配合有關部門的調(diào)查，如實回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
十三、做好本制度未規(guī)定的學生食堂內(nèi)其它安全管理工作。
1.專庫存放制度。學校建立符合安全衛(wèi)生標準的專用學生營養(yǎng)食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設備，強化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關保障措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。庫房內(nèi)嚴禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品，禁止在庫房內(nèi)從事與庫房管理無關的活動。
2.專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責任心強、工作敬業(yè)、業(yè)務熟悉的人員擔任。管理人員要定期體檢并取得健康證，定期參加業(yè)務知識培訓，提高個人素質(zhì)。管理人員全面負責食品的接收入庫、分發(fā)出庫、日常保管、衛(wèi)生保潔等工作。非特殊情況，管理人員不得由他人替代，其他任何人未經(jīng)允許不得進入儲藏室。
3.“先進先出、分類存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲存方式及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻(大于10厘米)、離地(大于10厘米)，整齊存放，并標明品名及入庫時間，先入庫的先發(fā)放。
4.恒溫保鮮保質(zhì)制度。嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過期、霉變。用于溫度調(diào)整的空調(diào)，冷藏、冷凍食品的冰箱、冰柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求。
學生營養(yǎng)管理制度8
為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生營養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合學校實際，特制定學校領導自費陪餐制度。
1、學校實行陪餐制，陪餐領導按值班表由值班領導輪流。每天按時在學校食堂陪餐。
2、陪餐領導要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。此外陪餐領導要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。
3、陪餐領導當天要檢查食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前，陪餐人員必須提前、30、分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的'工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學生食用。
5、陪餐人員檢查、食用、10、分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。
學生營養(yǎng)管理制度9
一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。
二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。
三、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。
四、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶、袋）。
學生營養(yǎng)管理制度10
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的1-6年級學生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。
三、發(fā)放場所：
營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。
2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。
3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。
五、臺帳管理：
1、學生簽字確認：學生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。
學生營養(yǎng)管理制度11
1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。
2、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。
3、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。
4、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的'收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。
5、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。
6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。
學生營養(yǎng)管理制度12
1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的.資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
學生營養(yǎng)管理制度13
一、 鷓鴣希望小學學生營養(yǎng)改善計劃食品接受制度
1、 接貨。接貨應做到準備充分，手續(xù)清楚、責任分明、驗明日期、單據(jù)和憑證齊全。接到到貨通知后，應了解貨物的類別、特性、數(shù)量、件重等具體情況。安排和準備卸貨場地及貨位，準備卸貨、搬運設備及勞動力；并查驗供貨商提供的本批次食品質(zhì)量檢驗報告單（或檢驗報告單復印件）。
2、 檢驗憑證。憑證檢驗的依據(jù)是供貨合同和日期。它包括的主要內(nèi)容有物品規(guī)格、型號、數(shù)量、供貨單位、供貨方式、時間、地點、包裝標準、雙方管理人員簽字。
3、 貨物檢查和驗收。首先對貨物進行外觀檢查，看有無受潮、進水、破損、變形、污染、有無過期等現(xiàn)象；核對到貨品名、規(guī)格、型號、標志、數(shù)量、發(fā)貨單位、收貨單位等是否正確。如發(fā)現(xiàn)有不相符的現(xiàn)象，管理人員有權(quán)拒絕簽辦理入庫手續(xù)，并報告領導處理。
4、 實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫貯存。
二、 鷓鴣希望小學營養(yǎng)改善計劃貯存室管理制度
1、 學校設置專用的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品貯存室，應設有防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防盜、冷藏和溫度顯示等有關設施設備，確保食品安全。
2、 嚴格加強對貯存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入貯存室。
3、 做好對貯存保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對貯存室進行清掃和消毒。
4、 加強對食品的管理，不得將食品直接放置于地面，不得超時貯存食品，不許因?qū)W生請假不在學校而長期貯存食品。
5、 存貯食品必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成食品安全事故的發(fā)生。
6、 貯存室管理人員應負責整理貯存室物品的出貨、儲存、保管、檢驗及臺賬報表的登記等工作。
7、 貯存室內(nèi)食品實行先進先出的原則，并按此原則分別決定儲存方式和位置。
8、 貯存室不準存放與食品安全無關的其它物品。
9、任何人除留樣所需外，不準將貯存室物資試用試看。
10、任何人未經(jīng)許可，不得進入貯存室。嚴禁室內(nèi)會客及其他部門職工圍聚閑聊。
11、貯存室嚴禁煙火。配置的消防器材，貯存室人員應會使用并定期接受有關部門的安全檢查和監(jiān)督。
12、貯存室管理人員對物品進、出，應當即辦理手續(xù)，不得補辦；應保證賬物相符，經(jīng)常核對，隨時接受單位領導或上級有關部門的抽點。
13、貯存室每月應盤點一次，檢查收發(fā)數(shù)量是否一致，賬物是否相符。
14、貯存室物資如有損失，應及時上報領導，分析原因，查明責任，按規(guī)定辦理相關手續(xù)。未經(jīng)批準一律不得擅自處理。
15、貯存室管理人員下班離開前，應巡視貯存室門窗、電源、水源是否關閉，以確保貯存室的安全。
四、鷓鴣希望小學學生營養(yǎng)改善計劃留樣制度
1、供給學生的每樣食物都必需由專人負責，提前進行檢驗，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)異常時才能向?qū)W生發(fā)放。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。
2、留樣食品放在留樣容器中用保鮮膜密封后，放置于冰箱保鮮室內(nèi)。所有留樣食品均由下一批次留樣食品替換。
3、留樣期滿，食用者無不良反應后，才能解封處理。
4、認真抓好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料檔案。
5、凡未檢驗的食品禁止配發(fā)。否則按照相關規(guī)定，追究相關責任人的責任。
五、鷓鴣希望小學學生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度
1、班主任（或科任老師）要具體負責學生每天農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的'登記和學生用餐后的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任（或科任老師）要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐間的秩序、監(jiān)督用餐的全過程，要實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要及時批評教育、妥善處理。
3、農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放工作人員要及時將食品發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移給他人飲食，一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。
4、負責農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放工作的教師要經(jīng)常對飲用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸排，造冊登記，如果食用營養(yǎng)食品有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好相應工作，予以調(diào)整。
六、鷓鴣希望小學學生營養(yǎng)改善計劃資金的管理與使用制度
1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前后10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。
2、認真做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金的管理工作，將財政補助資金納入國庫管理，實行分賬管理，集中支付，專款專用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。
3、補助資金要足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給個人和家長。
4、有關學校要進一步加強財務管理，定期全面公開經(jīng)費賬面，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
5、認真做好農(nóng)村語文教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金使用的資料、專賬管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上的混亂，支付不合理等行為要嚴肅查處。
七、鷓鴣希望小學學生營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度
1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，并組織營養(yǎng)餐管理人員、全體教職工認真學習，建立樣的衛(wèi)生檢查制度和崗位責任制。
2、按照有關要求配備專（兼）職的衛(wèi)生檢查人員，檢查搞好學生個人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，嚴把食品衛(wèi)生關，自覺防病防疫，預防師生食物中毒事件，加強疫情控制的安全管理制度。
3、加強對學生的宣傳和教育，使學生養(yǎng)成餐前、便后要洗手，不要暴飲暴食等良好的飲食衛(wèi)生習慣，以防疾病發(fā)生。
4、嚴禁學生在地攤前購買不符合食品安全要求的零食、飲料。
5、學�！稗r(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”食品貯存場所必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
6、學�！稗r(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”管理人員必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進行身體檢查。取得健康證和培訓合格證后方可上崗參加工作。
7、建立學�！稗r(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”食品衛(wèi)生責任制度，“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”管理人員要搞好個人衛(wèi)生。
8、學校積極做好學生近視、沙眼、齲齒等學生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立健全學生健康檔案。
9、堅持做好對學生的體檢工作，學生體檢率達100%。
10、學校要把食品安全常識和衛(wèi)生防疫知識教育納入學校教育計劃，切實開展對師生宣傳和教育工作。
八、鷓鴣希望小學營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度
1、農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作應建立檔案，由營養(yǎng)餐管理員負責管理。
2、上級主管部門關于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、上級主管部門關于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接受、發(fā)放營養(yǎng)食品情況等材料必須及時歸檔，按月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。 6、學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、學校農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
學生營養(yǎng)管理制度14
根據(jù)《寶雞市陳倉區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》及《寶雞市陳倉區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施管理辦法》要求，結(jié)合實際，特制定本制度。
一、營養(yǎng)改善計劃政策宣傳教育制度
1、校園宣傳。
通過校園網(wǎng)、校園廣播系統(tǒng)、校園專欄、板報、班會、家長會等形式，及時宣傳有關農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的政策內(nèi)容，最新進展情況及所取得成效等。
2、社會宣傳。
學校每學期定期向?qū)W生家長發(fā)送公開信或告家長書，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。
3、課堂宣傳。
學校要嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育課時間，加強學生營養(yǎng)健康教育，宣傳營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦一次以營養(yǎng)知識為主要內(nèi)容的主題班會。
4、專項宣傳。
組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)的先進集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導工作向深層次發(fā)展。
二、營養(yǎng)改善計劃日常管理制度
1、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2、加強對學生的安全健康教育，開展“文明餐桌”活動，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康、文明的生活習慣。
3、配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。
4、根據(jù)營養(yǎng)科學理論，結(jié)合學生實際，科學制訂食譜，準確核定食品價格，為供餐提供依據(jù)。
5、學校應堅持食堂衛(wèi)生每天打掃、定期消毒，確保食堂加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，餐廳文化氛圍濃厚。
6、認真做好營養(yǎng)改善計劃的檢查與指導工作。全面檢查用餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、營養(yǎng)餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
三、營養(yǎng)改善計劃資金管理制度
1、學校必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學15天內(nèi)，將在讀學生花名冊（電子文檔）報送區(qū)學生資助管理中心，區(qū)學生資助管理中心依據(jù)花名冊進入全區(qū)學籍系統(tǒng)審驗后，下發(fā)核定享受營養(yǎng)餐補助的學生名冊，學校在規(guī)定時間內(nèi)公示后存檔。
2、認真做好營養(yǎng)改善計劃資金的管理工作，實行周清、月結(jié)、期審計制度。
3、營養(yǎng)改善計劃專項資金必須用于支付蛋、奶、肉、米、面、油、蔬菜及其他輔料食品的費用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。
4、營養(yǎng)改善計劃專項資金實行專人負責、專帳管理，不得銷毀、丟失原始憑證，凡發(fā)生賬務混亂、支付不合理等行為，將嚴肅查處。
5、學校設立公示牌，定期公布專項資金收支情況和食品采購價格等相關信息，公開舉報電話、設立意見箱，廣泛接受家長和社會監(jiān)督。
四、營養(yǎng)改善計劃食材、食品采購管理制度
1、學校營養(yǎng)改善計劃食材、食品采購除區(qū)政府統(tǒng)一采購外，其余食材、食品采購由學�？疾焓袌龊蟠_定供貨商以及價格，實行定點采購、定點供應。
2、供貨商配送食材、食品到校后，向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復印件。
3、收貨人應查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、量少及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。拒收不合格食品和過期食品。
4、查驗完畢后，由供貨商填寫供貨單，雙方共同簽字確認后，各執(zhí)一份，完成食品交接手續(xù)。
5、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要立即封存并及時向區(qū)資助中心報告。
五、營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理制度
1、學校設置專用的營養(yǎng)改善計劃儲藏室，配備好儲藏設備，保證室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充足，并設有防鼠、防蠅、防塵相關設施。
2、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲存室。
3、嚴禁“三無”食品入庫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。
4、各類食品及其原料必須存貯規(guī)范，做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。
5、儲存室物資實行“先進先出”的.作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲存方式及位置。
6、儲藏室管理人員對物品的進、出，應當立即辦理手續(xù)，不得事后補辦。
7、儲藏室管理人員下班離開前，應巡視儲藏室門窗、電源是否關閉，以確保儲藏室的安全。
六、營養(yǎng)改善計劃食品留樣制度
1、為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
2、每餐、每樣食品必須按要求不少于100g,分別盛放在己消毒的留樣盒中。
3、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并立即存入專用留樣冰箱內(nèi)，作好留樣記錄，便于日后備查。
4、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。
5、留樣冰箱為專用設備，冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
七、營養(yǎng)改善計劃預防食品中毒制度
1、四季豆等蔬菜，必須煮熟煮透方能食用；馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調(diào)食用；剩余米飯如未冷藏，隔夜后不能食用。
2、夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
3、外部人員不得隨意進入食品加工出售間；注意炊事人員的思想教育，及時化解各種矛盾。
4、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。窗戶應加裝防護網(wǎng)。
5、如懷疑有食物中毒發(fā)生時，應迅速上報衛(wèi)生防疫部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。
八、營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員健康體檢和培訓制度
1、食堂所有人員每年必須在指定的衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)進行健康體檢，取得有效的健康證明。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
4、從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，持合格的培訓證明，方可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲工作。
5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
學生營養(yǎng)管理制度15
一、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
二、班主任教師要經(jīng)常性的.對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。
三、保管員將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。
四、班主任教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好善后工作，予以調(diào)整。
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