餐廳工作職責15篇【必備】

餐廳工作職責1

　　1、交班收銀員應做工作

　　（1）按照規(guī)定格式逐項填寫交班表。

　�。�2）填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結(jié)存情況。

　�。�3）退出電腦操作界面。

　　2、按照交班表內(nèi)容逐項交接，其中包括：

　　（1） 清點備用金。

　�。�2） 對照“單據(jù)控制表”，清點結(jié)存發(fā)票及各種票券。

　�。�3） 詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”，對不明之處詢問交班收銀員。

　　3、 接班收銀員在交班表上簽名。

　　4、 對于最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進；由于交接班不清楚而引起的責任由相關(guān)收銀員承擔。

　　5、 在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。

　　6、 夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱，當面打開清點箱里的`備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。

　　上崗前準備工作

　　1、 上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

　　2、 早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

　　3、 認真做好換班交接工作。

　　4、 查看交班表及各資料夾，了解各項通知內(nèi)容、需跟進工作和注意事項。

　　5、 查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。

　　6、 檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。

　　7、 清理工作臺及周圍環(huán)境。

　　餐廳收銀故障處理

　　一、電腦系統(tǒng)故障

　　在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運作時，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

　　1、 收到服務員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進相應賬格中。

　　2、 如有顧客結(jié)賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、結(jié)賬時間及消費總金額（應分消費金額、服務費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務員向客人結(jié)賬。

　　3、 客人以掛賬方式結(jié)賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費金額（大、小寫），并簽名確認。

　　4、 如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。

　　5、 電腦系統(tǒng)恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結(jié)賬的在電腦中作相應的結(jié)賬處理。

　　二、信用卡POS機故障

　　信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

　　1、 向客人致歉，說明刷卡機無法正常運作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

　　2、 客人堅持以信用卡結(jié)賬的，則打電話到銀行取得授權(quán)號碼后，手工刷卡，并把授權(quán)號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。

餐廳工作職責2

　　一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、了解管理階層設立的`要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

　　11、負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

餐廳工作職責3

　　崗位職責：

　　1、英語口語流利，形象氣質(zhì)良好；

　　2、5年以上連鎖西餐酒吧或星級酒店工作經(jīng)驗，精通西餐、酒吧、咖啡的業(yè)務知識，熟練掌握服務技能技巧；

　　3、精通餐飲的`營運模式，具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知識及西餐管理等方面的專業(yè)知識，熟練使用辦公自動化軟件；

　　4、良好的職業(yè)操守和領導能力、溝通能力、執(zhí)行力、團隊合作能力；

　　5、有一定客戶資源及社會公共關(guān)系資源；

　　6、能獨立處理門店相關(guān)外聯(lián)事務，具備良好的處理門店突發(fā)事件及重大投訴的應變能力：

　　7、服從公司安排，適應倒班。

餐廳工作職責4

　　1、遵守各項財務制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作。

　　2、熟練掌握各項設備的操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時、準確、無誤。

　　3、做好營業(yè)前的'各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。

　　4、收銀員應著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。

　　5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。負責對每天營業(yè)額的存繳工作。

　　6、負責發(fā)票。

餐廳工作職責5

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

　　3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳工作職責6

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經(jīng)營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務;

　　3、組織每天的`早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據(jù)預定做好宴會和貴賓接待工作。

餐廳工作職責7

　　1、按時到崗，接受領導分配的任務;

　　2、負責餐廳的服務規(guī)范標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;

　　3、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系;

　　5、按照餐廳規(guī)定的.服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點餐、巡臺、買單、送客等)的對客服務工作。

　　6、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，做好餐前準備;

　　7、做好餐廳安全和防火工作;

餐廳工作職責8

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務質(zhì)量等;

　　2.負責內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的'監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務的反饋意見收集、上報與協(xié)調(diào)改善;

　　4.協(xié)助開展員工餐廳相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協(xié)助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳工作職責9

　　負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量與出品標準;

　　完成領導布置的`相關(guān)工作。

餐廳工作職責10

　　1、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　2、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　3、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐規(guī)律。

　　4、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　5、迎賓員帶客到位，服務員（番禺服務員）應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　6、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　7、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

餐廳工作職責11

　　1.作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務標準

　　2.激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

　　3.有效和專業(yè)地處理客人的投訴

　　4.始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　5.與服務經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6.與服務經(jīng)理合作，為餐廳的`外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳工作職責12

　　餐廳服務員工作職責

　　1、在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任（經(jīng)理）或服務臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

　　餐廳服務員任職資格

　　1、學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓

　　2、工作經(jīng)驗：經(jīng)過1—3個月試用期，且通過考評合格。

　　3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的.基本知識，掌握基本的服務操作技能。

　　5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　餐廳服務員崗位職責

　　1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結(jié)賬、送客。

　　6、時刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務。

　　8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結(jié)束認真做好收尾工作。

餐廳工作職責13

　　1、遵守公司的相關(guān)財務規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳。

　　3、做好班前準備工作。

　　4、負責各銀行終端機的'簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作。

　　5、核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊。

　　6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責14

　　1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務；

　　2、嚴格管理本餐廳的`設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況；

　　5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；

　　6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備；

　　8、做好餐廳安全和防火工作；

　　9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳工作職責15

　　1、為就餐客戶提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務，確保就餐環(huán)境的舒適整潔; 2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內(nèi)容; 3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作; 4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關(guān)工作。 餐廳領班工作職責8

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經(jīng)營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的`餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題; 4、根據(jù)預定做好宴會和貴賓接待工作。

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