清蒸鱸魚(yú)的做法

清蒸鱸魚(yú)的做法

清蒸鱸魚(yú)的做法

魚(yú)里含歐米伽3，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品。而且它的做法也有很多，比如紅燒、燉、清蒸。但就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，清蒸是最好的，也最方便省時(shí)。那么，今天就跟一起來(lái)學(xué)學(xué)清蒸魚(yú)的做法吧！

材料：鱸魚(yú)整條、魚(yú)味汁、紅椒、姜、酒、蔥。

做法：1、準(zhǔn)備材料；

2、鱸魚(yú)去鱗、挖掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟；

3、生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚(yú)兩面打上花刀；

4、魚(yú)身兩面抹上少許酒；

5、鋪上姜蔥，等鍋里水開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里蒸；

6、最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；

7、倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；

8、魚(yú)身上鋪上蔥絲和紅椒；

9、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開(kāi)；

10、趁熱淋入煮開(kāi)的醬油、油；

注意事項(xiàng)：

1、蒸魚(yú)的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過(guò)久，否則肉就老了。

2、一定要先把水煮開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。

3、在處理魚(yú)時(shí)，清除掉魚(yú)的內(nèi)臟后，將魚(yú)肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)�，這樣可以使魚(yú)蒸熟后保持原有的形狀。

4、選擇大小合適的魚(yú)。最好購(gòu)買(mǎi)一斤左右的魚(yú)。這樣的魚(yú)個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤(pán)美觀。

5、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。另外，蒸較大的魚(yú)時(shí)時(shí)間要稍微延長(zhǎng)。

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