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傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)
如何做一名合格的傳菜員?你需先了解傳菜員的崗位職責(zé)。
傳菜部服務(wù)員崗位職責(zé)
1. 聽(tīng)取領(lǐng)班布置的開(kāi)餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的川菜注意事項(xiàng)。
2. 按照本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好餐前準(zhǔn)備工作。
3. 想前廳主管通報(bào)當(dāng)日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)菜。
4. 負(fù)責(zé)將菜單及時(shí)送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐 廳內(nèi)，向服務(wù)員準(zhǔn)確無(wú)誤報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。
5. 著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負(fù)責(zé)落實(shí)完 成。
6. 做好廚房和餐廳內(nèi)溝通的工作。
7. 負(fù)責(zé)讓顧客看海鮮和野味工作。
8. 傳菜過(guò)程中檢查的質(zhì)量、溫度及分量。
9. 用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與 下一班做好交接。
10. 能很好的完成上級(jí)臨時(shí)追加的各項(xiàng)任務(wù)。
迎賓員崗位職責(zé)
1. 開(kāi)餐前按時(shí)整理好所規(guī)定的區(qū)域衛(wèi)生。
2. 熟記客人姓名、單位，以便直接稱呼他們。
3. 在門(mén)口歡迎客人的到來(lái)，做到面帶微笑，用語(yǔ)禮貌、規(guī)范，動(dòng)作得體。
4. 掌握每日預(yù)定情況，引領(lǐng)客人往餐桌或包間。
5. 當(dāng)餐廳滿衛(wèi)時(shí)，靈活幫客人介紹其他餐廳或禮貌地請(qǐng)客人在大堂稍等。
6. 當(dāng)客人用晚餐離開(kāi)時(shí)，向客人征詢意見(jiàn)并歡迎客人再次光臨。
7. 檢查餐廳的各種花草，及時(shí)通知公衛(wèi)更換已枯萎的花草。
8. 保持大廳的衛(wèi)生，幫助餐廳經(jīng)理裝飾餐廳門(mén)口，以吸引客人。
9. 完成餐廳經(jīng)理分配的各項(xiàng)工作。
10.做好保密工作(如營(yíng)業(yè)額、旅客的電話、地址等)
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