- 相關(guān)推薦
請(qǐng)問醬牛肉怎么做好吃
牛肉是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。醬牛肉更是牛肉菜譜中的佳品，怎么做好吃呢?下面是小編為你帶來的 請(qǐng)問醬牛肉怎么做好吃，歡迎閱讀。
醬牛肉做法一：
使用材料
牛腱 2斤
鹵料包 一包
黃豆醬 150克
花椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
姜 適量
干辣椒 適量
植物油 適量
姜蒜末 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
制作方法
1. 牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，把血水泡干凈。
2. 泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。
3. 如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。
4. 我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
5. 洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。
6. 加入黃豆醬，攪拌均勻。
7. 加入鹵料，攪一下，使其均勻。
8. 加一些花椒，再加入適量的`料酒。
9. 加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。
10. 加幾顆冰糖、加幾片姜。
11. 把所有調(diào)料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個(gè)半小時(shí)。
12. 做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
13. 然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進(jìn)準(zhǔn)備好的姜蒜末里。
14. 沾料的口感都可以根據(jù)自己的喜好，我放了點(diǎn)生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
15. 其實(shí)就這樣吃味道也很棒呢。
菜譜小貼士
1. 可以用黃醬，但我沒用過，也沒買到，就改成黃豆醬了。
2. 具體煮牛肉的時(shí)間看個(gè)人的口感，喜歡有嚼勁少煮一下，喜歡軟就多煮一下，煮好的牛肉不用馬上拿出來，可以在湯汁里泡幾個(gè)小時(shí)再取出來切片食用。
3. 我沒有把肉的味道做得重，因?yàn)槲兜�可以調(diào)整，味重就沒有辦法啦，而且我們還有美味的沾料呢。
醬牛肉做法二：
配料：牛腱子肉、秘制老鹵汁(配方在本條最后)、香料包一個(gè)(內(nèi)有八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g)、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜面醬15g、冰糖30g、適量食鹽。
第一步：
牛腱子肉洗凈。(菜菜提醒：做醬牛肉必須用牛腱子肉，不能用其他肉代替)
第二步：
鍋中不放油，炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用。
第三步：
用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。
第四步：
準(zhǔn)備香料包。
第五步：
腌制至少一天的`牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。
第六步：
鍋開后撇去浮沫。
第七步：
鍋中依次下入香料包、干黃醬和甜面醬(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
第八步：
再加入老鹵湯(菜菜含淚提醒：私家老鹵湯，秘方在最后，拿走不謝。沒有老鹵湯的人可以用濃湯寶代替。)
第九步：
大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。
第十步：
加入適量鹽。(菜菜提醒：由于之前調(diào)料和鹵湯有咸味，所以加的時(shí)候切忌過量)
下面進(jìn)行第一次小火煮制1小時(shí)，關(guān)火后燜上1小時(shí)。再次開火煮開后小火30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，期間第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟。把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可。
[請(qǐng)問醬牛肉怎么做好吃]
【請(qǐng)問醬牛肉怎么做好吃】相關(guān)文章：
番茄醬牛肉湯怎么做呢？08-21
鮑魚怎么做好吃？09-17
臘腸怎么做好吃07-17
豬肝怎么做好吃08-16
菜苔怎么做好吃05-22
兔肉怎么做好吃09-27
怎么做油菜好吃09-13
蝦米怎么做好吃06-07
小蝦怎么做好吃09-21
草魚怎么做好吃09-19