豬肝怎么煮？煮豬肝的注意事項

在常見的可食用的動物肝臟類食材中，豬肝在人們的餐桌上可謂是最常見的，而煮豬肝也是有一定技巧的，那么，豬肝該怎么煮呢？

怎么煮豬肝

原料：豬肝六兩。

配料：蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，干紅椒3-4個，料酒少許。

做法：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。

煮豬肝需要注意的事項：

1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒有血水冒出就熟了。

2.豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了。

3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鐘后就關(guān)火，不開蓋用余溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。

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