魚汁蠶豆瓣的做法

魚汁蠶豆瓣的做法

魚汁蠶豆瓣的做法

主料：鮮蠶豆。

配料：鯽魚一條。

調(diào)料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。

烹制方法：

1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中；

2、將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點(diǎn)火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點(diǎn)火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。

特點(diǎn)：色澤綠，汁鮮咸。

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