普洱茶中主要微生物的研究

對云南七子餅茶中主要微生物的種類及數(shù)量進(jìn)行研究.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,霉菌數(shù)量最多,可達(dá)1.03×106個/g,其次為細(xì)菌,數(shù)量可達(dá)3.0×105個/g,酵母未檢出;霉菌主要為黑曲霉、產(chǎn)黃青霉、灰綠曲霉以及根霉,其中黑曲霉居多,占霉菌總數(shù)的80%(質(zhì)量分?jǐn)?shù));鑒定出1種革蘭氏陰性茼和4種陽性菌,其中數(shù)量占優(yōu)勢的陽性菌為枯草芽孢桿菌.

作 者： 雷曉燕 LEI Xiao-yan   作者單位： 沈陽化工學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院,遼寧沈陽,110142  刊 名： 沈陽化工學(xué)院學(xué)報  英文刊名： JOURNAL OF SHENYANG INSTITUTE OF CHEMICAL TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 23(2)  分類號： Q939.9  關(guān)鍵詞： 普洱茶   微生物   鑒定  

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