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開殼皮蛋“保質(zhì)期”只有2小時(shí)

時(shí)間:2023-04-30 23:35:10 嬰幼兒食譜 我要投稿
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開殼皮蛋“保質(zhì)期”只有2小時(shí)

  打開后的皮蛋,一定要在1至2小時(shí)內(nèi)吃完,不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體,它能為為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng),使細(xì)菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用后會引起中毒。

  值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。

  有實(shí)驗(yàn)證實(shí),沙門氏桿菌要在70℃-80℃下5分鐘后才會死亡。因此,皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,或放進(jìn)微波爐里“叮一叮”,晾涼后再吃絲毫不影響口味,還相對安全。

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