中秋節(jié)月餅銷售
2013年上海中秋月餅市場銷售情況預(yù)測
中秋賞月，吃月餅是中華民族傳統(tǒng)的習(xí)俗，月餅作為團團圓圓的象征，寄托著人們對美好生活的向往。為搞好2013年的月餅產(chǎn)銷供應(yīng)，上海糖制食品協(xié)會不少會員企業(yè)春節(jié)后就開始對月餅的產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、渠道拓展、價格制定和營銷方案等進行了全面策劃，精心準(zhǔn)備，爭取為2013年市場提供優(yōu)質(zhì)美味的月餅，豐富上海中秋節(jié)日市場。
2013年中秋節(jié)是9月19日，距離國慶還有12天，整個月餅產(chǎn)銷正逢炎炎夏季，因此是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“小年”，另外2013年國家強化廉政建設(shè)，推出一系列遏制公款消費的措施，對送禮消費將產(chǎn)生一定影響。2013年上海月餅產(chǎn)銷將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)，會取得怎樣的經(jīng)營業(yè)績?是業(yè)內(nèi)外人士十分關(guān)心的問題。在此，協(xié)會根據(jù)2013年市場的動態(tài)和消費的變化進行分析和預(yù)測，供各企業(yè)在確定2013年的月餅產(chǎn)銷計劃時參考。
市場變化及利弊因素分析
有利因素
經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展。中國經(jīng)濟逐步走出低谷、穩(wěn)中有進。2012年全國實現(xiàn)國民生產(chǎn)總值(GDP)519，322億元，同比上年增長7.8%。2012年上海實現(xiàn)生產(chǎn)總值20101.33億元，按可比價格計算，比上年增長7.5%。2013年一季度上海消費者信心指數(shù)達(dá)113.1，比上季增長1.5點。同時，一季度消費者現(xiàn)狀指數(shù)達(dá)111.4，比上季增長1.7點，有利于銷售。
市民逐年增加。上海人口逐年增加，帶動消費基數(shù)自然增長。根據(jù)人口計生部門的統(tǒng)計，2012年上海市常住人口達(dá)到2380萬人，比2011年增加33萬人。戶籍常住人口1420萬人，增加8萬人，非戶籍常住人口960萬，增加25萬人。這一龐大的人口基數(shù)將極大刺激本市剛性需求，提高食品消費。
居民收入提高。上海城鄉(xiāng)居民收入上升。從2013年4月1日起，上海最低月工資從1450元調(diào)整到1620元，增長11.7%;2013年初退休職工養(yǎng)老金增加，平均增幅300元，這已是連續(xù)7年增加;2012年上海全年城市居民家庭人均可支配收入40188元，比上年增長10.9%;農(nóng)村居民家庭人均可支配收入17401元，增長11.2%。居民收入增加可有效刺激消費欲望的提升。
網(wǎng)點不斷拓展。會員企業(yè)全方位拓展銷售渠道。2012年底會員企業(yè)共有營業(yè)門店1524家，營業(yè)網(wǎng)點遍布上海的大街小巷，方便消費選購。不少企業(yè)利用電子商務(wù)平臺開展了網(wǎng)上銷售，極大的拓寬了銷售渠道，方便了消費者，有利于市場份額增加。
質(zhì)量穩(wěn)步提升。生產(chǎn)環(huán)境改善，設(shè)備投資增加。不少企業(yè)近年來改造廠房，新建廠房，把生產(chǎn)區(qū)域建成全封閉車間，同時添置全自動的廣式月餅生產(chǎn)流水線，從投料到單粒月餅包裝，一氣呵成，減少污染環(huán)節(jié)，為保證質(zhì)量打下了堅實的基礎(chǔ)。
品種齊全繁多。上海月餅海納百川，幫式齊全，消費選擇性強。上海月餅除了傳統(tǒng)廣式、蘇式、寧式之外，還有臺式、炭燒類、冰皮類等創(chuàng)新口味的月餅，此外有不少企業(yè)順應(yīng)現(xiàn)代消費觀念推出五谷雜糧健康型、咸味休閑型的新品。品種的豐富，為消費者提供了寬廣的選擇范圍，有利于銷售的提升。
不利因素
中秋遠(yuǎn)離國慶。2013年中秋是9月19日，比2012年中秋9月30日提早11天，不僅借不到國慶節(jié)的光，而且整個月餅產(chǎn)銷期將遭遇高溫酷暑的考驗，在一定程度上會抑制消費購買和食用欲望，會影響上海月餅早期、中期銷售。
投資渠道萎縮。股市持續(xù)低迷，難有賺錢效應(yīng)。房市在“國五條”出臺后，未來的走勢依舊不容樂觀，樓市仍處觀望狀態(tài)。黃金價格持續(xù)走低，連連下跌的國際金價讓投資者望而卻步。綜上所述投資渠道萎縮，投資收益減少，不利于月餅銷售提升。
廉政措施奏效。2013年年初中央提出加強廉政建設(shè)八項規(guī)定，遏制了“三公”消費，取得了一定成效。特別是高檔禮盒月餅2013年的銷路勢必有所下降，會員企業(yè)要早做準(zhǔn)備，隨機應(yīng)變。
工費升成本增。生產(chǎn)成本上升導(dǎo)致月餅定價非常敏感。2013年雖然月餅原輔料價格趨于穩(wěn)定，但職工工資全面提高，使得月餅生產(chǎn)成本有所增加，如果提高價格可能影響銷售，不提高價格則會影響企業(yè)利潤，企業(yè)必須在提高產(chǎn)品價格還是降低利潤之間尋求最佳的解決方案，爭取做到雙贏，我們預(yù)測2013年上海月餅價格不會有大變化。
禽流感菜價漲。目前上海和長三角禽流感傳播，活禽斷檔，豬肉滯銷，蔬菜價格猛漲。禽流感何日終至無人知曉，看來尚有時日，菜價高位還將繼續(xù)延伸，會有較長時期的影響。市民在副食方面多支出就會減少其他方面的支出，不利月餅銷售。
簡包增售價降。隨著全國范圍低碳環(huán)�；顒拥纳钊�，人們生活方式和消費習(xí)慣的進步，選購簡包月餅將成為新潮流，促使企業(yè)更自覺的減少月餅包裝物的使用，多產(chǎn)簡包月餅滿足市場需求。2013年月餅銷售額會有所縮水。
2013年上海月餅產(chǎn)銷預(yù)測
根據(jù)上述有利因素和不利因素分析，感到2013年月餅產(chǎn)銷利弊因素大致相當(dāng)，而且上海近幾年來月餅銷售持續(xù)提高，其產(chǎn)銷量已經(jīng)達(dá)到一定的高度，再要上升也有一定的難度。因此，預(yù)計2013年上海月餅銷售將與2012年基本持平或略有上升，即產(chǎn)量為2.5萬噸，銷售額為26億元。(2012年全市產(chǎn)量為2.5萬噸，銷售額25.3億元)
[2013中秋節(jié)月餅銷售]
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